VẬT LIỆU
– 1 con bào ngư.
– 1/2 con gà mái già.
– 6 trái táo đỏ.
– 20g bắc kỳ.
– 2 lát gừng sống.
– 1 củ hành tây.
– Muối, đường, tiêu xay, tỏi khô, dầu ăn.
CHUẨN BỊ
– Bào ngư cắt miếng để sẵn.
– Gà mái đem rửa sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa dùng.
– Táo đỏ ngâm nước, rửa sạch, xẻ bỏ hột.
– Bắc kỳ rửa qua cho sạch bụi, để sẵn.
– Hành tây đem lột sạch vỏ, chẻ thành 8 múi.
CÁCH NẤU
– Cho bắc kỳ vào siêu đất, đổ vào siêu 1,5 lít nước, nấu trong 1 giờ. Sau đó đổ nước bắc kỳ này qua nồi đất đã xếp sẵn gà già + táo đỏ + 2 lát gừng, nêm vào một ít muối + đường. Cho siêu đất lên bếp, hầm với lửa thật nhỏ khoảng 3 giờ là được.
– Bắc chảo lên bếp, múc vào chảo 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng thả 2 tép tỏi vào xào cho tỏi vừa vàng thơm thì trút thịt bào ngư vào, xào cho bào ngư thấm dầu.
– Trút hết bào ngư vừa xào vào siêu đất đang hầm nhỏ lửa, nấu thêm vài phút, nêm nếm cho món ăn vừa miệng, bỏ hành tây vào trộn đều, tắt bếp.
– Múc món ăn ra tô lớn, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng.
CÔNG DỤNG
– Bào ngư là động vật nhuyễn thể. Trên thị trường có bán khá nhiều loại bào ngư hộp và bào ngư khô, tiêng bào ngư tươi thì rất khó tìm. Bào ngư có công dụng bổ âm trị lao, ứ huyết, phong thấp, rong kinh.
– Gà mái già có công dụng bổ huyết, khu phong.
– Món bào ngư nấu táo đỏ có tác dụng bổ phổi, ích khí, bổ âm và dưỡng huyết. Thường xuyên dùng món ăn này da mặt sẽ hồng hào tươi nhuận.
– Thân thể hư nhược, giọng yếu, tinh thần mỏi mệt, da mặt vỏ vàng, kinh nguyệt không đều thường có huyết trắng, nên dùng món ăn này để bồi bổ trị liệu.
KỴ
Riêng người bị trúng gió, cảm mạo không nên dùng, người yếu tiêu hóa chỉ nên uống nước mà không ăn cái.
