VẬT LIỆU
– 1kg nếp ngỗng.
– 10 viên men ngọt.
– Muối.
CHUẨN BỊ
– Nếp ngỗng vo sạch, để ráo.
– Nấu nếp thành cơm, sau đó đơm cơm nếp ra một cái rổ lớn (cái tràng), dàn mỏng cơm cho bay hơi.
– Cơm rượu đem chà nhỏ, rây mịn.
CÁCH LÀM
– Rắc đều men vào cơm nếp. Pha muối vào một chén nước ấm, nếm thấy hơi mặn là được. Thoa nước muối vào tay, bốc từng nhúm cơm nếp vo tròn cho vào keo thủy tinh, làm cho đến hết cơm. Ph3 khăn sạch lên miệng keo, 1 giờ sau mới dùng nắp đậy kín, để vào nơi thoáng, sau 3 ngày sẽ có cơm rượu để dùng. Muốn cơm rượu ngọt nhiều phải nấu thêm nước đường đổ vào keo thủy tinh.
– Món cơm rượu này ăn với đá bào nhỏ hoặc với xôi vò rất ngon.
Lưu ý: Tất cả các dụng cụ được sử dụng trong quá trình chế biến hoặc để chứa các sản phẩm lên men phải được rửa sạch, nhất là keo thủy tinh, chai lọ phải được hấp hơi để khử trùng. Lu hũ, vại phải được chà rửa, đem phơi nắng cho khô ráo, không được để có mùi ẩm mốc.
CÔNG DỤNG
– Rượu dâu tằm dùng để bồi bổ cơ thể, giúp ăn ngon miệng và ngủ ngon giấc hơn.
