VẬT LIỆU
– 600g bắp heo.
– 1 xâu hạt sen khô.
– 50g hạt điều.
– 15g hoài sơn.
– 1 miếng trần bì.
– Một ít muối hột.
CHUẨN BỊ
– Mua phần trên của giò heo, sau khi đã cạo rửa sạch, chặt thành những miếng vừa dùng, ướp thịt với một ít muối bột.
– Hạt sen ngâm nước trong 1 giờ, luộc qua với nước sôi, đổ ra rổ để ráo.
– Hạt điều tách làm đôi, rửa qua cho sạch bụi bẩn.
– Hoài sơn cũng rửa như hột điều.
– Lấy miếng trần bì khoảng 2 ngón tay, ngâm vào nước, cạo sạch phần trắng ở bên trong.
CÁCH HẦM
– Cho vào nồi: giò heo + hột sen + hột điều + hoài sơn + trần bì, kế đó chế nước vào quá mặt thức ăn khoảng 2 lóng tay. Bắc nồi lên bếp nấu cho nước trong nồi sôi bùng, vớt bọt và giảm bớt lửa. Nêm vào ít muối, xong hầm cho đến khi giò heo và hột sen mềm là được. Nếu nấu hột sen tươi và hoài sơn sống thì hai vị này được cho vào khi thịc vừa mềm, hầm cho đến khi hột sen nở là được. Món này được dùng nóng.
– Ngoài cách nấu trên, có thể nấu theo cách sau: Ướp giò heo với hành + tỏi băm nhỏ + muối + nước tương + đường, sau 1 giờ đem chiên sơ với dầu ăn sau đó đem hầm chung với nước dừa tươi và các thứ trên.
CÔNG DỤNG
– Món ăn này có công dụng bổ tỳ, kiện vị, an thần, tăng sức lực.
– Những người yếu ốm sắc mặt xanh xao, thường kén ăn, mất ngủ, lao lực sút cân dùng món này để bồi dưỡng.
– Người lớn tuổi nên nấu và dùng theo cách thứ nhất để bồi bổ sức lực, được an thần ngủ yên không mất giấc, máu huyết lưu thông, da dẻ hồng hào.
KỴ
Những người thường đại tiện rát không nên dùng nhiều.
