VẬT LIỆU
– 1kg nếp than.
– 12 viên men ngọt.
– 1 viên men thơm.
– 400g đường cát trắng.
– 1/2 lít rượu gạo.
CÁCH LÀM
– Nếp mua về, cho vào rá, quậy rá nếp trong thau nước sạch cho tôi hết vỏ trấu và bụi bẩn. Sau đó cho nếp ra một thau sạch, đổ nước vào quá mặt nếp, ngâm trong 4 giờ cho nếp rút đầy nước. Đổ nguyên thau nếp vào nồi, lượng nước trong nồi phải quá mặt nếp 2 lóng tay. Nấu nêp chín như cách nấu cơm, sao cho hột nếp khi nhín nở mềm, không bị nhão. Đơm cơm ra một cái tràng sạch, dàn mỏng lớp cơm cho nhanh bay hơi.
– Cà nhỏ 2 thứ men, rây thật mịn.
– Lấy một cái rá sạch, trải một lớp cơm nếp vào rá, rắc một lớp men lên, cứ làm vậy cho đến khi hết cơm và men.
– Đem đặt rá trên 1 thố sạch sao cho miệng thố có thể ôm gọi phần dưới của rá để có thể hứng trọn nước cơm rượu trong rá nhỏ xuống. Phủ lên toàn bộ rá một khăn vải mùng (phủ kín để tránh bụi hoặc gián bọ bò ngang) cho vào chỗ thoáng, sau 3 ngày, dỡ rá lên sẽ thầy nước rượu nhỏ xuống đềy trong thố, vắt xắc cơm rượu cho ra hết nước.
– Hòa 400g đường cát vào nước rượu, khi đường tan sẽ đổ rượu gạo vào hòa chung, để 1 tuần sau rượu lắng cặn là dùng được.
CÔNG DỤNG
– Rượu nếp than dùng để bồi bổ cơ thể, giúp ăn ngon miệng và ngủ ngon giấc hơn.
