VẬT LIỆU
– 200g cá trèn.
– 100g đậu đen.
– 6 trái táo đỏ.
– 3 tép hành lá.
– 2 lát gừng già.
– Muối, đường, rượu hạo, dầu ăn.
CHUẨN BỊ
– Cá trèn lựa mua loại cá nhỏ, chỉ dài khoảng gang tay là được, làm cá thật sạch, ướp vào cá chút muối.
– Đậu đen đem rang qua cho có mùi thơm, sau đó đem rửa sạch bụi bẩn. Ngâm đậu trong một tô nước sạch khoảng 1 giờ sẽ đem nấu (nấu luôn cả nước ngâm đậu).
– Táo tàu đỏ ngâm vào nước cho nở lớn, rửa sạch, xẻ bỏ hột.
– Cọng trắng hành lá cắt nhỏ, để sẵn.
CÁCH NẤU
– Cá trèn đem chiên qua cho cá hơi vàng là được.
– Lấy nồi đất, đổ hết tô đậu đen vào nồi bắc lên bếp, đậy kín nắp, nấu với lửa thật nhỏ, nấu cho đến khi đậu nứt vỏ, chăm thâm một tô nước lạnh vào.
– Chờ cho nước trong nồi sôi lại, bỏ cá + táo tàu + 2 lát gừng + hành + một ít muối + một ít đường + 1/2 chén rượu gạo, nấu thêm 30 phút, nêm canh vừa dúng là được.
CÔNG DỤNG
– Táo tàu có vị ngọt, tính ấm, nhuận tâm phế, bổ tỳ vị.
– Gừng có vị cay, tính ấm, lợi tỳ vị.
– Đậu đen có vị ngọt, tính bình, bổ thận, bổ huyết, bổ gan, trừ phong thấp cước khí.
– Món ăn được kết hợp với những vị trên có công dụng bổ thận, trừ phong thấp. Người hay bị đau nhức xương khớp, bị chuột rút, nhức bắp thịt ở chân, bao tử bị lạnh, đầy hơi nên thường xuyên dùng món canh cá trèn để chữa trị.
