VẬT LIỆU
– 1 con cá trắm 600g.
– 500g khổ qua.
– 2 lát gừng sống.
– Hành lá, muối, nước mắm, tiêu bột.
CHUẨN BỊ
– Cá trắm đen làm sạch, bổ ruột, khứa cá làm đôi.
– Khổ qua rửa sạch, xẻ bỏ hột, dùng dao bào bào lát mỏng.
CÁCH NẤU
– Đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ, nấu cho nước sôi, bỏ vào cọng hành trắng cắt nhỏ, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối + 2 lát gừng già, đợi cho nước trong nồi có mùi thơm sẽ thả cá vào nấu chín. Kế đó thả khổ qua vào, trộn cho khổ qua lẫn vào cá, nêm thêm 1 muỗng xúp nước mắm ngon + lá hành xắt nhỏ + nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
– Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng.
Lưu ý: Nấu theo cách này canh không bị đắng. Nếu muốn ăn đắng thì sau khi bỏ khổ qua vào để canh sôi lại vài lần là được.
CÔNG DỤNG
– Khổ qua vị đắng, tính lạnh, có công dụng giải nhiệt, làm mát máu, bổ tim gan, sáng mắt.
– Món canh cá trắm nấu khổ qua có công dụng bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tuy nhiên những người có tỳ vị hư hàn không nên dùng món này thường xuyên.
