VẬT LIỆU
– 500g đậu đỏ.
– 200g hột sen.
– 3 hột gà.
– 1 miếng trần bì.
– 500g đường cát trắng.
CHUẨN BỊ
– Đậu đỏ đem vo sạch, ngâm qua đêm cho nở lớn, hôm sau rửa lại vài lần, để ráo.
– Hột sen mua loại xâu sẵn, ngâm vào nước để khoảng 1 tiếng rồi rửa lại, để ráo.
– Hột gà đem hấp chín, lột vỏ.
– Trần bì ngâm vào nước cho mềm, cạo rửa sạch lớp trắng.
– Lá dứa đem rửa sạch.
CÁCH NẤU
– Cho trần bì và đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu 2 lóng tay, hầm lửa nhỏ, bóp thử thấy đậu mềm thì cho hột sen vào hầm tiếp đến khi hột sen nở mềm sẽ châm vào thêm một lượng nước vừa đủ, cho đường và trứng gà vào, giảm lửa thật nhỏ để có thời gian cho thấm đường.
– Chè chín múc ra chén, cắt hột gà làm đôi, tỉa răng cưa chung quanh lòng trắng, bày trứng lên mặt chén chè, dọn dùng nóng.
CÔNG DỤNG
– Món chè này có công dụng bồi bổ cơ thể, trị an thần, ứ trệ phù thũng.
