VẬT LIỆU
– 500g đậu ngự tươi.
– 100g nhãn nhục.
– 300g đường cát trắng.
CHUẨN BỊ
– Đậu ngự tươi đem lột sạch vỏ từng hột, nấu nước thật sôi thả đậu vào luộc khoảng 10 phút, xả lại nước sạch để ráo.
– Nhãn nhục đem bỏ vào nước sôi, quậy cho nhãn tơi ra từng trái và sạch bụi bẩn, vắt ráo nước.
CÁCH NẤU
– Cho vào nồi một ít nước, nấu nước sôi thả đậu ngự vào, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu vừa nở thì cho đường vào, canh chừng khi đường tan và thấm vào đậu thì bỏ nhãn nhục vào nấu chung, nếm lại cho vừa ăn, bắc nồi chè ra khỏi bếp.
Lưu ý: Đậu ngự tươi nấu rất mau chín, vì vậy phải chú ý độ lửa, nếu nước sôi quá sẽ làm đậu nát. Chè nấu khéo là hột đậu khi dọn lên vẫn còn nguyên, khi ăn đậu tan ngay trong miệng.
CÔNG DỤNG
– Đậu ngự ngày xưa người ta chỉ dùng để nấu chè cho vua dùng nên có tên là đậu ngự. Hột đậu to cỡ đầu ngón tay cái, mình đẹp, vị đậu ngọt, thơm, khi nấu chín hột đậu mềm bở như hột sen.
– Món chè đậu ngự nhãn nhục có tác dụng dưỡng tim, bổ thận, tăng trí nhớ, giúp máu huyết lưu thông tốt, da thịt hổng hào.
