VẬT LIỆU
– 1 con gà ác trống độ 500g.
– 50g huỳnh kỳ.
– 3 tép hành lá.
– 1 củ gừng 20g.
– 1 lít nước cốt gà.
– Muối, tiêu, rượu đế.
CHUẨN BỊ
– Gà đem làm sạch, mổ bỏ bộ lòng, cắt rời 2 chân gà, lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài, sau đó dồn chân vào bụng gà.
– Huỳnh kỳ rửa qua cho sạch bụi.
– Rửa sạch phần cọng hành trắng, cắt thành đạon ngắn.
– Gừng đem gọt sạch vỏ, cắt thành lát mỏng.
CÁCH TIỀM
– Lấy một nồi đất (nồi tay cầm) bỏ gà + huỳnh kỳ + gừng + hành lá + 1 lít nước cốt gà (là nước hầm từ xương gà, đầu, cổ, cánh gà hoặc nước luộc gà).
– Bắc nồi gà lên bếp nấu với lửa lớn cho nước trong nồi sôi bùng lên, nêm muối + tiêu + 1 chung rượu đế (khoảng 2 muỗng xúp), sau đó giảm bớt lửa để nước trong nồi chỉ vừa sôi nhẹ, đậy kín nắp và hầm trong 3 giờ cho gà chín rục là được.
CÔNG DỤNG
– Huỳnh kỳ hay còn gọi là bắc kỳ là một vị thuốc dùng để bổ khí, có vị hơi ngọt, dễ uống, huỳnh kỳ còn có công dụng làm mạnh tỳ vị, sinh huyết, hoạt huyết.
– Món ăn này kết hợp gà ác với huỳnh kỳ có công dụng bổ dưỡng cho người vừa qua cơn bịnh nặng, người bị hư tổn, quá sức, phụ nữ ra nhiều huyết trắng hoặc bị ung nhọt ghẻ.
