VẬT LIỆU
– 2 bìa đậu hủ trắng.
– 300g ức gà.
– 200g đậu phộng sống.
– 100g ớt xanh Đà Lạt.
– 1 củ hành tây.
– Tỏi khô, muối, đường, nước tương, dầu ăn, rượu thơm, gừng già, tiêu, dầu ăn.
CHUẨN BỊ
– Đậu phộng ngâm qua đêm cho nở lớn, hôm sau đem rửa sạch, hầm đậu với lửa nhỏ cho đậu thật mềm.
– Đậu hũ trắng đem rửa sạch, ướp vào đậu một ít muối + tiêu xay + 1 muỗng xúp rượu thơm. Sau khi ướp được 15 phút, đem chiên đậu vàng đều hai mặt, vớt ra.
– Dầu còn trong chảo múc bớt ra, đập vài múi tỏi thả vào chảo phi thơm. Cho tiếp 3 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng cà phâ đường + 1 muỗng xúp rượu thơm * 1/2 chén nước lạnh, bỏ đậu vào rim cho thấm gia vị, để đậu nguội, cắt hạt lựu.
– Ức gà cắt hột lựu, ướp một chút muối + một ít tiêu.
– Ớt xanh Đà Lạt xẻ bỏ ruột và hột, cắt hột lựu như đậu hũ.
– Gừng đem gọt sạch vỏ, mài củ gừng trên tấm thiếc có đục lỗ (giống cách mài khoai mì) để lấy 1 muỗng cà phê gừng vụn.
CÁCH XÀO
– Bắc chảo lên bếp, múc vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, đập 5 tép tỏi cho vào xào thơm, trút thịt gà vào xào cho thịt săn lại, bỏ tiếp đậu phộng vào xào chung, nêm 3 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê gừng + vài muỗng xúp nước dùng hoặc nước lạnh. Liệu chừng thịt gà và đậu phộng đã thấm gia vị, cho hành tây + ớt xanh vào trộn chung, ớt và hành vừa chín tái sẽ bắc chảo ra khỏi bếp.
CÔNG DỤNG
– Đậu hũ trắng (được chế biến từ đậu nành) kết hợp với đậu phộng + thịt gà + ớt xanh + hành tây, … tạo nên một món ăn nhiều dinh dưỡng, điều hòa tỳ vị giúp máu huyết được thông nhuận, da dẻ tươi hồng, ngăn được lão hóa.
– Món ăn này giúp phụ nữ dưỡng nhan, tránh gấy nếp nhăn.
