VẬT LIỆU
– 300g thịt bò mềm.
– 200g nấm bào ngư.
– 2 trái ớt xanh Đà Lạt.
– Rượu thơm, tỏi, muối, nước tương, dầu ăn, bột năng, tiêu xay.
CHUẨN BỊ
– Lựa mua thịt bò mềm, cắt thành từng lát mỏng. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê rượu thơm + 5 táp tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng xúp dầu ăn. Trộn cho thịt thấm đều gia vị, để khoảng 20 phút.
– Nấm bào ngư nên lựa mua những tai nấm trắng, dày, cắt mỗi tai làm đôi, ngâm vào nước có pha muối khoảng 5 phút, bóp rửa sạch, xả lại nước lạnh, vắt ráo.
– Ớt xanh Đà Lạt xẻ bỏ hột, cắt thành từng miếng vuông có cạnh 2cm.
– Hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với 1/2 chén nước để sẵn.
CÁCH XÀO
– Bắc chảo lên bếp, múc vào chải 2 muỗng xúp dầu ăn, dầu nóng, cho 3 tép tỏi đập giập vào phi thơm. Bỏ nấm bào ngư vào xào cho thấm dầu, cho tiếp ớt xanh vào xào chung, khi ớt vừa chín tái xúc ra dĩa.
– Cho vào chảo thêm 3 muỗng xúp dầu, đợi dầu thật nóng cho thịt bò vào xào, đảo thật nhanh tay cho thịt bò chín đều. Trút dĩa nấm + ớt vào xào chung, nêm thêm 2 muỗng cúp nước tương, sau cùng đổ chén bột năng vào trộn cho bột chín sánh là được.
– Múc thức ăn ra dĩa, trang trí vài cọng ngò + vài sợi ớt đỏ, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng.
CÔNG DỤNG
– Thịt bò có thành phần dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, bổ tỳ vị.
– Nấm bào ngư có vị ngọt, tính bình, công dụng bồi bổ, nâng cao khả năng miễn dịch cho cơ thể.
– Món bò xào nấm bào ngư kết hợp hài hòa thịt và rau, có giá trị dinh dưỡng cao, bồi bổ máu huyết, làm máu huyết lưu thông giúp da dẻ tươi nhuận, cơ bắp rắn chắc.
