VẬT LIỆU
– 1 con cá lăng khoảng 1kg.
– 100g mè đen.
– 20g bột gạo.
– 100g bột mì.
– 2 trứng gà.
– 2 lát gừng già.
– 2 muỗng cúp rượu gạo.
– Muối, đường, tiêu, hành tím, dầu ăn.
CHUẨN BỊ
– Cá lăng đem làm sạch, lạng lấy 2 má thịt của cá, sau đó cắt thành miếng có bề dày 1cm, khi cắt nên để nghiêng lưỡi dao cho cá có bản lớn.
– Giã nát 2 lát gừng già + 2 củ hành tím sau đó trộn chung với muối + đường + tiêu + 2 muỗng xúp rượu gạo đem ướp vào cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm.
– Mè đen đãi cho sạch cát sạn, phơi mè thật khô.
– Bột gạo + bột năng + bột mì trộn đều xong rây lại cho thật mịn.
– Đập hột gà vào chén, đánh tan.
CÁCH CHIÊN
– Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, khi dầu đã nóng gắp từng miếng cá lăn vào bột cho thật đều, sau đó nhúng miếng cá vào trứng gà đã đánh tan, rồi lăn vào dĩa mè đen cho mè bám đầy vào miếng cá.
– Thả cá vào dầu chiên, giảm bớt lửa để miếng cá được chín đều (nếu để lửa lớn lớp bột và mè ở ngoài sẽ bị cháy, mè rụng khỏi lớp bột mà cá bên trong vẫn chưa chín).
– Sau khi chiên xong, bày cá ra dĩa có trải một lớp rau xà lách, dọn ăn nóng để miếng cá còn nóng giòn và thơm mùi mè. Có thể chấm với xì dầu ngon thả ở cắt khoanh, hoặc chấm tương xí muội.
CÔNG DỤNG
– Cá lăng có tác dụng bồi bổ ngũ tạng.
– Mè đen có công dụng bổ gan, thận, dưỡng huyết, nhuận táo.
– Món cá lăng chiên mè kết hợp cá, trứng, mè, hành, gừng, bột gạo, … tạo nên món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà mọi người đều dùng được.
