VẬT LIỆU
– 1 con cá lóc khoảng 1kg.
– 5 tép hành lá.
– 5 tai nấm đông cô.
– 2 muỗng xúp rượu gạo.
– Muối, đường, giấm, dầu ăn, tỏi, bột năng, tương ớt, gừng già, tiêu bột.
CHUẨN BỊ
– Cá lóc đem làm sạch, lạng lấy 2 má thịt của cá, lóc bỏ da, cắt cá thành từng miếng dày khoảng 1cm, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở lớn, rửa sạch, vừa rửa nấm vừa bóp đến khi thấy nước có màu vàng trong là được, cắt mỗi tai nấm làm đôi.
– Hành lá đem rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn 3cm, để riêng phần trắng và phần lá.
– Hòa 1/2 chén giấm + 2 muỗng rượu gạo + 1 muỗng cà phê tương ớt + 1 muỗng cà phâ đường + 1/2 chén nước + 1 muỗng cà phê bột năng, quấy đều hỗn hợp này nếm thấy vừa ăn là được.
– Lấy 1 củ gừng cỡ ngón tay cái, gọt vỏ, cắt chỉ.
CÁCH XÀO
– Đặt chảo lên bếp, múc vào chảo 5 muỗng xúp dầu ăn, đợi dầu nóng đập giập 3 múi tỏi thả vào dầu phi thơm. Tiếp theo trút cá vào xào, dùng sạn đảo để cá không bị nát.
– Khi cá gần chín cho nấm đông cô + gừng vào xào chung, cho thêm một ít muối + cọng hành trắng vào, tiếp đó đổ chén bột năng hòa gia vị vào, vừa đổ vừa trộn đều, nấu cho bột chín sánh là được, cho hành lá vào trộn lần cuối, bắc chảo ra khỏi bếp.
– Múc thức ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng.
CÔNG DỤNG
– Cá lóc có nhiều chất bổ dưỡng, sind tân dịch, bổ tỳ vị.
– Nấm đông cô có công dụng giảm cholesterol trong máu.
– Món ăn có công dụng bồi bổ cơ thể, làm tiêu mỡ, giảm mập, trừ được ứ trệ.
