VẬT LIỆU
– 300g thịt bò mềm.
– 100g thịt ba rọi.
– 1 lọn bún tàu.
– 2 tai nấm mèo lớn.
– 1 bắp cải lớn.
– Hành tím, tỏi khô, đường, muối, tiêu xay.
– Vài cọng cần tàu, bột năng, tương ớt.
CHUẨN BỊ
– Thịt bò đem lọc bỏ gân, cắt lát mỏng.
– Thịt ba rọi lóc bỏ da, cắt lát mỏng.
– Đem xay nhuyễn thịt bò và thọt ba rọi với vài cọng cần tàu.
– Bún tài đem ngâm nước cho mềm, cắt khúc ngắn 2cm.
– Nấm mèo ngâm nước cho nở lớn, rửa sạch, cắt chỉ.
– Bắp cải lớn chọn lá cải trắng non, gỡ lấy từng lá nguyên, gọt mỏng đường sống lá.
– Hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê tương ớt + một chút muối + một chút đường + 3 muỗng xúp nước để sẵn.
CÁCH LÀM
– Trộn thịt + bún tàu + nấm mèo + 3 củ hành tím băm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường, trộn các thứ thật đều.
– Lá bắp cải sau khi đã gọt mỏng đường sống lá, rắc vào mặt trong lá một ít bột năng. Sau đó lấy một khuôn nhôm hoặc một cái thau men có đường kính rộng bằng lá cải, xếp 2 lớp lá cải vào đáy khuôn, múc thịt trét lên lá bắp cải, lớp thịt dày khoảng 1cm, xếp tiếp một lớp cải khác xong lại trét thịt, cứ làm như vậy cho đến hết, đem hấp khoảng 40 phút là được.
– Chắt nước đọng lại trong khuôn thịt ra chén, kế đó úp ngược khuôn thịt bắp cải vào một đĩa trũng. Thịt đúc bắp cải sẽ có dạng một khối tròn.
– Bắc chảo lên bếp, đổ nước thịt vừa chắt vào chảo, nấu cho nước sôi nhẹ, chế từ từ chén bột năng đã pha, vừa chế vừa khuấy cho chín nước sánh. Băm nhỏ 2 tép tỏi thả vào, nếm lại cho vừa ăn, đổ hết chỗ nước xốt này lên dĩa bắp cải, rắc thêm ít tiêu.
– Khi ăn dùng dao cắt bắp cải thành từng phần theo kei63u hoa thị 6 -8 cánh.
– Món bò đúc bắp cải dọn ăn chơi hoặc ăn nhẹ với bánh mì vào buổi chiều cuối tuần để bồi dưỡng cho cả gia đình.
